Jefe de Cocina
Dubuque
Jefe de Cocina
Tiempo completo • Dubuque
Barrel House busca un Gestor de Cocina con experiencia que se haga cargo de nuestra operación de Back of House y nos ayude a seguir mejorando y creciendo.
Este es un puesto de liderazgo práctico para alguien que puede evaluar la operación actual, construir y desarrollar un equipo de cocina sólido e identificar oportunidades para mejorar la calidad de los alimentos, la consistencia, los tiempos de entrada, la limpieza, la mano de obra y el coste de los alimentos.
No buscamos a alguien que simplemente mantenga la cocina. Buscamos un líder que pueda construir sobre lo que tenemos, elevar expectativas, desarrollar el equipo alrededor de ellas y ayudar a llevar nuestra operación al siguiente nivel.
El Gestor de Cocina ideal tendrá una sólida base de conocimientos culinarios, habilidades probadas de liderazgo, atención al detalle, sólidas habilidades de comunicación y resolución de conflictos, y comprensión del aspecto financiero para gestionar una cocina de restaurante exitosa.
Ventajas y ventajas
- Seguro de Salud – Médico, Dental y de Visión
- Plan de jubilación 401(k) de aportación
- Tiempo libre remunerado
- Programa de Descuento en Comidas para Empleados
Resumen de la empresa
En Barrel House, la base de cada puesto es nuestra Cultura™ CUIDAMOS:
CDisfruta una experiencia positiva
Unaatención a las necesidades de los invitados
Respondede forma apropiada y educada
Expectativasde los invitados
Se espera que nuestro Responsable de Cocina lidere cada día con estos estándares y forme un equipo de Oficina de Salud que entienda cómo la calidad de los alimentos, la consistencia, la limpieza, los tiempos de tickets y el trabajo en equipo impactan directamente en la experiencia del cliente.
Responsabilidades principales
- Asume la responsabilidad del rendimiento general y la operación diaria del Back of House.
- Construir, desarrollar y mantener un equipo sólido de BOH mediante reclutamiento, entrevistas, contratación, incorporación, formación, coaching y responsabilidad.
- Identificar las necesidades de personal y reclutar activamente empleados cualificados del BOH para mantener niveles adecuados de personal.
- Desarrollar empleados y crear una cultura de cocina centrada en el trabajo en equipo, la responsabilidad, la coherencia y la ejecución.
- Establece expectativas claras para el equipo de BOH y haz que los empleados rindan cuentas cuando no se cumplan esas expectativas.
- Evaluar continuamente las operaciones del BOH e identificar oportunidades para mejorar la calidad, ejecución, eficiencia, personal, formación y rentabilidad de los alimentos.
- Establecer los pedidos de comida y los pars basándose en ventas históricas, proyecciones, tasa de ventas (ROS) y consumo esperado.
- Cumple los objetivos financieros del restaurante controlando el coste de los alimentos, el desperdicio, las porciones y la mano de obra de la BOH.
- Realizar inventarios de alimentos y revisar los informes de consumo y variaciones para identificar discrepancias y tomar medidas correctivas.
- Elabora y revisa semanalmente los horarios de empleados del BOH basándose en las ventas proyectadas, las necesidades de personal y los objetivos laborales de la empresa.
- Mantener niveles adecuados de personal y productividad, asegurándose de que la cocina esté preparada para funcionar durante los periodos de mayor actividad comercial.
- Mantener una calidad de comida constante asegurándose de que se cumplan recetas, raciones, pesos, procedimientos de cocción y estándares de presentación.
- Supervisa la calidad de los alimentos durante las posiciones de servicio y de trabajo en la expo o en la línea cuando sea necesario para mantener la calidad, la consistencia y los tiempos de entrada.
- Asegurarse de que la Tasa de Ventas (ROS) sea precisa y esté actualizada según sea necesario y que los niveles de preparación se ajusten en consecuencia.
- Comprueba rutinariamente fechas, etiquetas, temperaturas, almacenamiento, preparación y calidad de los alimentos.
- Asegúrate de que la cocina cumpla o supere todos los estándares locales, estatales y empresariales de salud y seguridad alimentaria en todo momento.
- Mantener una manipulación adecuada, almacenamiento, etiquetado, datación, control de temperatura, saneamiento y limpieza en toda la Oficina de Salud Hospitalaria.
- Mantén la cocina lista para la inspección en todo momento y aborda de inmediato cualquier preocupación sobre la seguridad alimentaria, la sanidad o la limpieza.
- Formar y exigir responsabilidades a todos los empleados del BOH por cumplir con los requisitos de los departamentos de seguridad alimentaria, saneamiento y salud.
- Mantén una cocina segura, protegida, limpia y organizada siguiendo y haciendo cumplir todas las políticas y procedimientos de la empresa.
- Supervisa la finalización de todas las listas de verificación de turnos, diarias, semanales y mensuales de BOH.
- Entrenar, asesorar y disciplinar a los empleados cuando el rendimiento o las expectativas de la empresa no se cumplen.
- Reconoce a los mejores empleados y forma empleados que puedan asumir responsabilidades adicionales.
- Identificar y comunicar las necesidades de reparación y mantenimiento de equipos de la BOH.
- Asegúrate de que todos los artículos pequeños, herramientas y equipos necesarios estén disponibles y en condiciones de funcionamiento adecuados.
- Realiza pequeños mantenimientos y reparaciones de cocina que no requieran personal profesional.
- Aporta ideas y soluciones al Director General y al equipo directivo que puedan mejorar la cocina y el funcionamiento general del restaurante.
- Trabajar estrechamente con el Director General para mejorar la calidad de los alimentos, el personal, la mano de obra, el coste de los alimentos, la satisfacción de los clientes y el rendimiento general del restaurante.
- Sigue y hace cumplir las recetas, procedimientos, sistemas y estándares operativos de la empresa.
- Asumir la responsabilidad de los problemas dentro del BOH y encontrar e implementar soluciones de forma proactiva.
- Ayuda a hacer avanzar el restaurante buscando continuamente formas de mejorar el equipo, la operación y la experiencia del cliente.
Cualificaciones
- Se requiere experiencia previa en gestión de Jefe de Cocina o de Oficina de Cocina.
- Se prefiere ampliamente experiencia previa en liderazgo en un restaurante de alto volumen y servicio completo.
- Capacidad demostrada para reclutar, entrevistar, contratar, formar, desarrollar y retener un equipo de cocina exitoso.
- Capacidad probada para construir un equipo fuerte y crear una cultura de responsabilidad.
- Sólido conocimiento del coste de alimentos, inventario, pedidos, control de residuos, control de porciones y gestión laboral de la BOH.
- Sólidas habilidades de liderazgo, comunicación, organización y resolución de conflictos.
- Capacidad para formar a los empleados, abordar problemas de rendimiento y exigir responsabilidades a los miembros del equipo.
- Sólido conocimiento de los estándares de seguridad alimentaria, saneamiento y sanidad.
- Capacidad para operar un sistema de punto de venta (POS) y un sistema de visualización de cocina (KDS).
- Capacidad para trabajar con un horario flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos según lo requiera la empresa.
- Debe poder desplazarse de forma fiable hasta la ubicación en el lugar.
- Debe ser capaz de estar de pie durante largos periodos.
- Debe ser capaz de alcanzar, agacharse, agacharse y levantar frecuentemente hasta 50 libras.
- Debe de tener al menos 18 años.
- Debe estar autorizado para trabajar en Estados Unidos.
Compensación: $42,000.00 - $48,000.00 por año
Queremos que las personas den lo mejor de sí mismas en Barrel House (BH), trabajando con BH y siendo parte de BH. Esto incluye a los compañeros de equipo, los invitados y nuestra comunidad. Nuestra cultura y ambiente están en el centro de cómo hacemos las cosas.
En Barrel House nos enfocamos en el ÉXITO y los VALORES dentro de la cultura de Barrel House. Si sus valores y acciones se alinean con la cultura de Barrel House We CARE, ¡su potencial dentro de nuestra organización es casi ilimitado!
Si desea dar lo mejor de sí mismo y comprometerse con nosotros a un alto nivel, esta guía en su totalidad puede proporcionar una mayor comprensión y valor para su crecimiento dentro de nuestra organización. Le recomendamos que lea esto para que sepa qué esperar a lo largo de su viaje y experiencia con BH. La expectativa es aprender cómo nos comunicamos y tomamos decisiones, para que aquellos que trabajan con nosotros y junto a nosotros contribuyan, desafíen y crezcan hacia los mismos objetivos.
Cultura We CARE
C- Crea una experiencia positiva
Un- Atención a las necesidades de los huéspedes
R- Responder de manera apropiada y cortés
E - Superar las expectativas de los huéspedes
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
DEPÓSITO DIRECTO
Barrel House utiliza la accesibilidad del día de pago a través del depósito directo a su cuenta bancaria personal; o elija utilizar el sistema de tarjeta RapidPay. La tarjeta RapidPay es una tarjeta de débito que le da acceso a los salarios sin una cuenta bancaria. Use su tarjeta en cualquier lugar donde se acepte Mastercard y use su tarjeta para realizar compras en línea. La tarjeta también viene con un número de ruta y de cuenta para que pueda pagar sus facturas en línea
COBERTURA DE SEGURO MÉDICO
¡Mantengámoste a ti y a tu familia saludables! Seguro médico, dental y de la vista: Los empleados de Barrel House y sus familias son elegibles para inscribirse en nuestro plan de beneficios de salud después de 60 días de empleo mientras trabajan un promedio de 30 horas por semana. Un porcentaje de la prima del seguro del empleado está cubierto por Barrel House.
* Para puestos de salario con propinas, Barrel House se reserva el derecho de deducir o retener fondos. Consulte el Manual del empleado de Barrel House para obtener más detalles e información
DESCUENTO PARA EMPLEADOS
Como empleado de Barrel House, antes de su turno o después de completar su turno, tiene la oportunidad de recibir un descuento del 50% en una comida. Reciba un 25% de descuento en su comida, incluso cuando no esté programado para trabajar en el restaurante.
HORARIOS FLEXIBLES
La vida es bella y dura al mismo tiempo. Barrel House se enorgullece de ser flexible con las necesidades y horarios de nuestros empleados. Nuestra esperanza es capacitar a nuestros empleados para que se sientan comprometidos y orgullosos de venir a trabajar, y ofrecer el más alto nivel de trabajo en equipo y comunicación. Nuestra programación basada en aplicaciones ayuda a nuestro equipo a elegir turnos, solicitar tiempo libre y comunicar los próximos eventos y detalles.
TIEMPO LIBRE Y DÍAS FESTIVOS PAGADOS
¡Te mereces tiempo libre por trabajar duro! Barrel House proporciona a los empleados elegibles tiempo libre pagado (PTO) para garantizar que nuestros empleados tengan la oportunidad de disfrutar del tiempo fuera del trabajo.*
*Dependiendo de tu posición dentro de Barrel House. Detalles en el Manual del Empleado de Barrel House.
Barrel House observa los siguientes días festivos y está cerrado el día de Pascua, el día de Navidad, la víspera de Navidad (medio día) y el Día de Acción de Gracias.
CRECIMIENTO PERSONAL
Barrel House se esfuerza por elevarlo en su trabajo y habilidades para la vida. Organizamos clases y desarrollo en el trabajo para unirnos en nuestras prioridades y valores. En Barrel House, la mejora es constante y aprender a comunicarse y conectarse con los demás. Dentro de sus primeros 90 días, recibirá un cuidadoso entrenamiento y evaluaciones de desempeño como una hoja de ruta para su futuro. Los objetivos y el crecimiento a largo plazo se valoran a medida que gana confianza y conocimiento como miembro del equipo de Barrel House. Barrel House se esfuerza por desafiar y capacitar a nuestros equipos tanto personal como profesionalmente.
PLAN DE JUBILACIÓN
Los planes de jubilación 401K están disponibles para todos los empleados después de mil horas trabajadas, con una igualación de Barrel House de hasta el 5%.